בתבנית מסדרים את נתח האסאדו.
סביב הבשר מסדרים את תפוחי האדמה, שיני השום ועשבי התיבול.
מזלפים מעל שמן זית וממלאים בצד התבנית את ציר הבשר או מים.
מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס.
מכסים את התבנית היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך שעה.
לאחר שעה של אפייה מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים עוד כ-5 שעות נוספות, עד להתרככות מלאה של הבשר.
מוציאים מהתנור ומגישים חם לצד מה שאוהבים ואוכלים בהנאה.
