מטגנים את הגמבות בסיר עם שמן עד שהן מתחילות להתרכך. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב, מתבלים במלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
מבשלים במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהרוטב מסמיך. לקראת סוף הבישול מוסיפים את יתר התבלינים ומבשלים עוד כ־15 דקות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מצננים ומגישים בהנאה לצד חלות, לחמניות, פיתות, לחם טרי או כל תוספת אחרת שאוהבים.
